ASISTENCIA TÉCNICA
Durante 10 días, la ingeniera Haydée Montero, integrante del Centro INTI- Lácteos, brindó una capacitación en el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) de Cuba.
La tarea consistió en seleccionar y entrenar a ocho personas del Instituto para formar un panel de evaluación sensorial, y capacitar a una técnica como su líder con el objetivo de conducir las actividades.
El propósito de la misión fue fortalecer al CENSA, ampliando sus conocimientos sobre evaluación sensorial de productos lácteos, particularmente en quesos. Para ello, se realizaron cuatro talleres teórico-prácticos, al tiempo que se dictó una charla sobre metodologías para realizar concursos de quesos. De este modo, los integrantes del CENSA, contarán con una herramienta que permita ayudar a los productores artesanales y también a los industriales para mejorar la calidad sensorial de los productos lácteos que elaboren.
Haydée Montero
