DIRECCIÓN TÉCNICA INTERNACIONAL
Al igual que en las ediciones anteriores, la dirección técnica del certamen estuvo a cargo del INTI-Lácteos, manteniendo así los vínculos de cooperación institucional que datan de 2007. En virtud de ello, el CNLM rebautizó al certamen 2016 como “Premio Licenciado Roberto Castañeda”, en homenaje al ex director de INTI-Lácteos, quien impulsó el desarrollo de los concursos en Colombia.
En esta edición participaron 36 quesos y 6 arequipes pertenecientes a 10 empresas lácteas colombianas. La evaluación sensorial de los productos fue realizada por 26 jurados quienes cargaron sus puntuaciones en tablets, lo cual agilizó el proceso de jura y el análisis de resultados para determinar a los ganadores.
Los máximos ganadores del certamen 2016 fueron el queso tilsit de la empresa Colanta y el Arequipe de la empresa Lácteos Castilac.
La capacitación de los jurados y la función de `comisario´ durante los concursos estuvieron a cargo del licenciado Germán Aranibar, miembro del laboratorio de Evaluación Sensorial de INTI-Lácteos.
Germán Aranibar
